Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Tortilla de papa española-mexicana

AutorRaul Gonzalez Tejeda
VoteDificultadPrincipiante

Tortilla de papa mestiza, con pimiento morrón y chile poblano.

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins
 1 buen chorro de aceite de oliva para freir
 4 o 5 papas, segun tamaño (las suficientes para mediollenar el sartén hondo, que no pegue.(cortadas en trozos pequeños, como hojuelas)
 1 cebolla blanca grande o dos medianas, fileteadas
 2 o 3 pimientos morrones (verde, rojo, y amarillo) picados en rajas
 2 o 3 chiles poblanos asados, limpios, y picados en rajas
 1 buen trozo de chorizo Camargo (opcional)
 5 huevos batidos
 sal de mar o sal del Himalaya y pimienta negra recién molida
1

1. Freir las papas troceadas en pequeño, con la mano izquierda y un cuchillo (si eres derecho/a; o al revés si eres zurdo/a).
2. Agregar las cebollas cuando las papas ya estén cocidas, y freirlas hasta que doren.
3. Agregar los pimientos y los chiles poblanos, cortados en rajas.
4. Remover todo muy bien, cuidando que no se peguen en el sartén.
5. Agregar el chorizo Camargo en trocitos, si comes carne.
6. Agregar los huevos bien batidos con la sal y pimienta al gusto.
7. Voltear la tortilla con un plato invertido cuando el primer lado esté dorado.
8. Asarla del otro lado, hasta que esté lista para servir.

Ingredientes

 1 buen chorro de aceite de oliva para freir
 4 o 5 papas, segun tamaño (las suficientes para mediollenar el sartén hondo, que no pegue.(cortadas en trozos pequeños, como hojuelas)
 1 cebolla blanca grande o dos medianas, fileteadas
 2 o 3 pimientos morrones (verde, rojo, y amarillo) picados en rajas
 2 o 3 chiles poblanos asados, limpios, y picados en rajas
 1 buen trozo de chorizo Camargo (opcional)
 5 huevos batidos
 sal de mar o sal del Himalaya y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1

1. Freir las papas troceadas en pequeño, con la mano izquierda y un cuchillo (si eres derecho/a; o al revés si eres zurdo/a).
2. Agregar las cebollas cuando las papas ya estén cocidas, y freirlas hasta que doren.
3. Agregar los pimientos y los chiles poblanos, cortados en rajas.
4. Remover todo muy bien, cuidando que no se peguen en el sartén.
5. Agregar el chorizo Camargo en trocitos, si comes carne.
6. Agregar los huevos bien batidos con la sal y pimienta al gusto.
7. Voltear la tortilla con un plato invertido cuando el primer lado esté dorado.
8. Asarla del otro lado, hasta que esté lista para servir.

Tortilla de papa española-mexicana
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