Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Sopa de papa con chile poblano y alverjón

AvatarAutorRaul Gonzalez Tejeda
CalificaciónDificultadPrincipiante

Nutritiva y deliciosa sopa de papa con alverjón y chile poblano.

Preparación20 minElaboración20 minTotal40 min
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de mantequilla sin sal
 2 dientes de ajo muy finamente picados
 ½ cebolla blanca mediana finisimamente picada
 2 papas medianas cocidas, hechas puré
 2 tazas de alvergón remojado desde la víspera, cocido con sal de mar.
 1 chile poblano asado, limpio y picado en tiras delgadas.
 ½ cucharadita de hierbas marroquies para verduras (o estragón o albahacar secos molidos, en su defecto)
 sal de mar y pimienta recién molida al gusto
 2 cucharadas de crema de vaca (opcional)
 agua la necesaria para dar la consistencia deseada
1

1, Cocer las papas con sal de mar y hacerlas puré.
2. Cocer los alverjones remojados desde la víspera.
3. Freir en el aceite y la mantequilla los ajos, la cebolla y el chile poblano.
4. Vertir el puré de papa y el agua necesaria para acercarse a la consistencia deseada.
5. Agregar las hierbas de olor.
6. Salpimentar la sopa.
7. Agregar la crema (opcional).
8. Rectificar la sazón y la textura de la sopa.

Ingredientes

 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de mantequilla sin sal
 2 dientes de ajo muy finamente picados
 ½ cebolla blanca mediana finisimamente picada
 2 papas medianas cocidas, hechas puré
 2 tazas de alvergón remojado desde la víspera, cocido con sal de mar.
 1 chile poblano asado, limpio y picado en tiras delgadas.
 ½ cucharadita de hierbas marroquies para verduras (o estragón o albahacar secos molidos, en su defecto)
 sal de mar y pimienta recién molida al gusto
 2 cucharadas de crema de vaca (opcional)
 agua la necesaria para dar la consistencia deseada

Instrucciones

1

1, Cocer las papas con sal de mar y hacerlas puré.
2. Cocer los alverjones remojados desde la víspera.
3. Freir en el aceite y la mantequilla los ajos, la cebolla y el chile poblano.
4. Vertir el puré de papa y el agua necesaria para acercarse a la consistencia deseada.
5. Agregar las hierbas de olor.
6. Salpimentar la sopa.
7. Agregar la crema (opcional).
8. Rectificar la sazón y la textura de la sopa.

Sopa de papa con chile poblano y alverjón
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