Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Salsa de chile colorado o rojo de la tierra

AvatarAutorRaul Gonzalez Tejeda
CalificaciónDificultadPrincipiante

Salsa básica de chile colorado o rojo de la tierra, esencial para enchiladas estilo Chihuahua y otros guisos, como el asado de puerco en chile colorado.

Preparación15 minElaboración15 minTotal30 min
Para cocer el chile colorado:
 13 chiles colorados o rojos de la tierra (o mitad de chile mirasol)
 agua la necesaria para cubrir los chiles
 2 dientes de ajo fileteados
 ¼ de cebolla blanca fileteada
 1 cucharadita rasa de sal de mar
Para freir la salsa licuada:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 dientes de ajo finamente picados
 la salsa de chile licuado con el agua de la cocción y el ajo y la cebolla
 1 cucharada de jarabe de maguey o un trocito de piloncillo o 1 cucharada de azucar moscabado
 1 cucharada rasa de orégano seco molido
1

1. Poner a cocer los chiles secos en una olla a presión en agua suficiente para cubrirlos.
2. Agregar el ajo y la cebolla fileteados o machacados, y la sal.
3. Cubrir los chiles con un plato invertido, tapar y cocinar durante unos 15 minutos.
4. Licuar los chiles, el ajo, la cebolla y el agua de la cocción.
5. Colar la salsa y freirla en el aceite y el ajo fritos hasta dorar (sin quemar).
6. Agregar el orégano, el jarabe de maguey o el piloncillo o el azúcar moscabado.
7. Rectificar la sazón.

Tipo de Comida,

Ingredientes

Para cocer el chile colorado:
 13 chiles colorados o rojos de la tierra (o mitad de chile mirasol)
 agua la necesaria para cubrir los chiles
 2 dientes de ajo fileteados
 ¼ de cebolla blanca fileteada
 1 cucharadita rasa de sal de mar
Para freir la salsa licuada:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 dientes de ajo finamente picados
 la salsa de chile licuado con el agua de la cocción y el ajo y la cebolla
 1 cucharada de jarabe de maguey o un trocito de piloncillo o 1 cucharada de azucar moscabado
 1 cucharada rasa de orégano seco molido

Instrucciones

1

1. Poner a cocer los chiles secos en una olla a presión en agua suficiente para cubrirlos.
2. Agregar el ajo y la cebolla fileteados o machacados, y la sal.
3. Cubrir los chiles con un plato invertido, tapar y cocinar durante unos 15 minutos.
4. Licuar los chiles, el ajo, la cebolla y el agua de la cocción.
5. Colar la salsa y freirla en el aceite y el ajo fritos hasta dorar (sin quemar).
6. Agregar el orégano, el jarabe de maguey o el piloncillo o el azúcar moscabado.
7. Rectificar la sazón.

Salsa de chile colorado o rojo de la tierra

Deja un comentario

No puedes copiar el contenido de esta página.
error: checked