AutorRaul Gonzalez TejedaDeliciosa forma de prevenir que madure en exceso un buen queso ranchero.... en una vinagreta estupenda.
1. Freir el ajo finamente picado en el aceite caliente y reservar. con todo y aceite.
2. Partir el queso en cubitos pequeños: en dos partes
3. Una mitad de queso va con las cabezas de las cebollas de rabo rebanadas finamente y vinagre de manzana y chiltepin seco molido
4. La otra mitad, con los rabos de las cebollas incluyendo lo verde tierno, rebanado finamente con vinagre blanco y hierbabuena
5. Completar el resto de los ingredientes y revolver muy bien los ingredientes en cada tazón y meter en frascos con etiqueta de encurtido y fecha.
6. Hervir los frascos y las tapas metálicas con sellos de goma 15 minutos; rellenarlos con los solidos y líquidos en cada encurtido, terminando con el agua, y cerrarlos,
7. Hervir los frascos ya rellenos con los encurtidos, bien cerrados pero no muy apretados; puestos boca abajo por 15 minutos más.
8. Ponerlos boca abajo a reposar y enfriar en una tabla,.
9. Guardarlos bien tapados en un lugar seco y fresco poco iluminado (guardarlos en refrigeración una vez abierto el frasco).
Ingredientes
Instrucciones
1. Freir el ajo finamente picado en el aceite caliente y reservar. con todo y aceite.
2. Partir el queso en cubitos pequeños: en dos partes
3. Una mitad de queso va con las cabezas de las cebollas de rabo rebanadas finamente y vinagre de manzana y chiltepin seco molido
4. La otra mitad, con los rabos de las cebollas incluyendo lo verde tierno, rebanado finamente con vinagre blanco y hierbabuena
5. Completar el resto de los ingredientes y revolver muy bien los ingredientes en cada tazón y meter en frascos con etiqueta de encurtido y fecha.
6. Hervir los frascos y las tapas metálicas con sellos de goma 15 minutos; rellenarlos con los solidos y líquidos en cada encurtido, terminando con el agua, y cerrarlos,
7. Hervir los frascos ya rellenos con los encurtidos, bien cerrados pero no muy apretados; puestos boca abajo por 15 minutos más.
8. Ponerlos boca abajo a reposar y enfriar en una tabla,.
9. Guardarlos bien tapados en un lugar seco y fresco poco iluminado (guardarlos en refrigeración una vez abierto el frasco).