AutorRaul Gonzalez TejedaHuevos con salsa de jitomate y chile verde, ideales para el almuerzo, hechos originalmente por mi abuela Carmen Etxabe, transmitidos intergeneracionalmente por mi tía Carmen Rangel, quien se autodenominaba familiar y jocosamente como La Bruja. Son sencillos, rápidos de hacer para almorzar en forma nutritiva y deliciosa.
1. Batir cada huevo por separado, agregar una pizca de sal de mar,
2. Freir en torta, en poco aceite por ambos lados
3. Reservar en un plato, hasta terminar de freirlos todos.
4. Cortarlos en trozos pequeños y vaciarlos a la salsa cuando haya hervido un rato.
1. En lo que los vamos friendo los huevos, poner al fuego directo los jitomates y tostarlos por todos lados.
2. Hacer lo mismo con los chiles de árbol verdes (pueden usarse chiles serranos, en su defecto).
3. Colocar ambos ingredientes tostados en la licuadora.
4. Agregar una pizca de sal, una taza de agua y el cilantro, y licuar.
5. Freir la salsa en poco aceite, en el sartén donde freimos los huevos.
6. Agregar los huevos fritos y picados.
7. Dejar hervir un rato, removiéndolos bien para integrarlos a la salsa, y servir.
1. Acompañar con frijoles refritos molidos aguaditos (o secos, como prefieras).
2. Aguacate en rebanadas.
3. Tortillas de maíz recién hechas, recién compradas, o recalentadas.
4. Café expreso (o de tu gusto y preferencia).
Ingredientes
Instrucciones
1. Batir cada huevo por separado, agregar una pizca de sal de mar,
2. Freir en torta, en poco aceite por ambos lados
3. Reservar en un plato, hasta terminar de freirlos todos.
4. Cortarlos en trozos pequeños y vaciarlos a la salsa cuando haya hervido un rato.
1. En lo que los vamos friendo los huevos, poner al fuego directo los jitomates y tostarlos por todos lados.
2. Hacer lo mismo con los chiles de árbol verdes (pueden usarse chiles serranos, en su defecto).
3. Colocar ambos ingredientes tostados en la licuadora.
4. Agregar una pizca de sal, una taza de agua y el cilantro, y licuar.
5. Freir la salsa en poco aceite, en el sartén donde freimos los huevos.
6. Agregar los huevos fritos y picados.
7. Dejar hervir un rato, removiéndolos bien para integrarlos a la salsa, y servir.
1. Acompañar con frijoles refritos molidos aguaditos (o secos, como prefieras).
2. Aguacate en rebanadas.
3. Tortillas de maíz recién hechas, recién compradas, o recalentadas.
4. Café expreso (o de tu gusto y preferencia).