Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Espagueti de huauzontle

AvatarAutorRaul Gonzalez Tejeda
Calificación

 espagueti
 agua para cubrirlos
 sal de mar
 3 dientes de ajo finamente picado
 ½ cebolla blanca picada en cubitos
 2 tazas de huauzontle desenramado(Quitar en crudo todas las ramas y ramitas al huauzontle; apartar las hojas en buen estado y picarlas finamente.)
 79 aceitunas fileteadas
 salpimentar al gusto
 1 trozo de queso de cabra
 ½ taza de semillas de girasol recién tostadas
1

1. Poner a cocer el espagueti en poca agua fría y la sal de mar.
2. Dejar hervir hasta alcanzar el cocimiento al dente de la pasta.
3. Poco antes de alcanzar la textura deseada, apagar el fuego y taparlo para que no se enfríe, pero lejos del fuego para que no continue cociéndose.

2

1. Desenramar el huauzontle hasta quitar todas las ramas y ramitas.
2. Dejar las hojas buenas y picarlas finamente; agregarlas al huauzontle y revolver.
3. Freir el ajo y la cebolla hasta dorar.
4. Agregar el huauzontle con sus hojas picaditas; bajar el fuego y dejar de cocer unos 5 minutos
5. Agregar el queso, disolviéndolo en el caldito del huauzontle
6. Agregar las aceitunas picadas
7. Rociar cada plato con las semillas de girasól tostado al momento de servir.

Ingredientes

 espagueti
 agua para cubrirlos
 sal de mar
 3 dientes de ajo finamente picado
 ½ cebolla blanca picada en cubitos
 2 tazas de huauzontle desenramado(Quitar en crudo todas las ramas y ramitas al huauzontle; apartar las hojas en buen estado y picarlas finamente.)
 79 aceitunas fileteadas
 salpimentar al gusto
 1 trozo de queso de cabra
 ½ taza de semillas de girasol recién tostadas

Instrucciones

1

1. Poner a cocer el espagueti en poca agua fría y la sal de mar.
2. Dejar hervir hasta alcanzar el cocimiento al dente de la pasta.
3. Poco antes de alcanzar la textura deseada, apagar el fuego y taparlo para que no se enfríe, pero lejos del fuego para que no continue cociéndose.

2

1. Desenramar el huauzontle hasta quitar todas las ramas y ramitas.
2. Dejar las hojas buenas y picarlas finamente; agregarlas al huauzontle y revolver.
3. Freir el ajo y la cebolla hasta dorar.
4. Agregar el huauzontle con sus hojas picaditas; bajar el fuego y dejar de cocer unos 5 minutos
5. Agregar el queso, disolviéndolo en el caldito del huauzontle
6. Agregar las aceitunas picadas
7. Rociar cada plato con las semillas de girasól tostado al momento de servir.

Espagueti de huauzontle
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