Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Calabacitas rellenas de elote y queso en salsa de jitomate

AutorRaul Gonzalez Tejeda
VoteDificultadPrincipiante

Exquisitas y muy nutritivas calabacitas rellenas de queso y elote en salsa de puré de jitomate.

Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
La salsa:
 7 jitomates huaje asados hasta tostar y pasados por un colador con un machacador
 3 dientes de ajo finamente picados
 ½ cebolla blanca picada
 sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto
 tomillo, mejorana y albahacar secas molidas o frescas finamente picadas al gusto
El relleno de las calabacitas:
 100 queso Chihuahua o Manchego (o el de su preferencia)
 3 elotes cocidos y desgranados
 pasta cocida al dente (opcional)
1

1. Cuece los elotes en una olla de presión con agua hasta cubrirlos y sal de mar.
2. Desgránalos y reservalos.
3. Asa los jitomates directamente en el fuego hasta tatemarse.
4. Pásalos por un pasapuré o por un colador con un machacador plano (de madera, preferentemente), hasta dejar en el colador sólo las semillas y la piel de los jitomates.
5. Fríe el ajo y la cebolla picados, el puré, la pimienta, la sal y las especias para producir la salsa.
6. Parte los tallos de las calabacitas y perfóralas con un extractor manual de frutas y verduras (uno que es como un lápiz con dos cucharillas con agujeros en los extremos).
7. Reserva las bolitas del corazón de las calabacitas con las que con una vinagreta sale una ensalada estupenda y deliciosa.
8. Rellena las calabacitas con una mezcla de los elotes cocidos desgranados y el queso rallado.
9. Asa las calabacitas rellenas por todos lados en un sartén bien caliente.
10. Agrega pasa cocida (opcionalmente) como en la foto.
11. Cuando se mediocuezan, termina la cocción en la salsa hecha con el puré de jitomate condimentado

Ingredientes

La salsa:
 7 jitomates huaje asados hasta tostar y pasados por un colador con un machacador
 3 dientes de ajo finamente picados
 ½ cebolla blanca picada
 sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto
 tomillo, mejorana y albahacar secas molidas o frescas finamente picadas al gusto
El relleno de las calabacitas:
 100 queso Chihuahua o Manchego (o el de su preferencia)
 3 elotes cocidos y desgranados
 pasta cocida al dente (opcional)

Instrucciones

1

1. Cuece los elotes en una olla de presión con agua hasta cubrirlos y sal de mar.
2. Desgránalos y reservalos.
3. Asa los jitomates directamente en el fuego hasta tatemarse.
4. Pásalos por un pasapuré o por un colador con un machacador plano (de madera, preferentemente), hasta dejar en el colador sólo las semillas y la piel de los jitomates.
5. Fríe el ajo y la cebolla picados, el puré, la pimienta, la sal y las especias para producir la salsa.
6. Parte los tallos de las calabacitas y perfóralas con un extractor manual de frutas y verduras (uno que es como un lápiz con dos cucharillas con agujeros en los extremos).
7. Reserva las bolitas del corazón de las calabacitas con las que con una vinagreta sale una ensalada estupenda y deliciosa.
8. Rellena las calabacitas con una mezcla de los elotes cocidos desgranados y el queso rallado.
9. Asa las calabacitas rellenas por todos lados en un sartén bien caliente.
10. Agrega pasa cocida (opcionalmente) como en la foto.
11. Cuando se mediocuezan, termina la cocción en la salsa hecha con el puré de jitomate condimentado

Calabacitas rellenas de elote y queso en salsa de jitomate
Nuestra puntuación
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

Deja un comentario

No puedes copiar el contenido de esta página.
error: Alerta: Contenido protegido !