Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Asado de puerco en chile colorado y puré de jitomate

AutorRaul Gonzalez Tejeda
VoteDificultadPrincipiante

Delicioso asado de puerco en chile colorado (con orégano seco y jarabe de maguey) y puré de jitomate (con tomillo, mejorana y albahacar), papa y chile poblano. Se come como relleno de gorditas de harina o se acompaña de tortillas de harina, recién hechas. Este plato funde la salsa de chile colorado del norte de México (4 tazas) con puré de jitomate (3 tazas) para la salsa para guisar la carne de puerco partida en cubitos... (Falda de res... cocida como las carnitas de caso).

Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
Salsa de chile colorado:
 3 tazas de salsa de chile colorado o rojo de la tierra.(ver receta en este blog: https://plantasysaboresesenciales.blog/recetas/salsa-de-chile-c…ojo-de-la-tierra/)
Puré de jitomate:
 3 tazas de puré de jitomate en conserva
El asado:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 3 dientes de ajo, finamente picados
 1 ½ cebollas pequeñas; o una mediana
 4 tazas de falda de costilla de puerco picadas y fritas en manteca de cerdo.
 7 papas pequeñas o 4 grandes peladas, picadas en cuadritos y precocidas en agua con sal de mar
 2 chiles poblanos o chilacas
 1 cucharada rasa de tomillo seco molido
 1 cucharada rasa de mejorana seca molida
 1 cucharada de albahacar seca molida(también pueden usarse hierbas de olor frescas, bien picaditas)...
 Se acompaña con gorditas y/o tortillas de harina y café.
1

1. Freir el ajo, la cebolla, la carne de puerco,
2. Pimienta negra recién molida.
3. Tomillo, mejorana y albahacar.
4. Agregar las papas cocidas, el chile poblano o chilaca asada y en cuadritos.
5. Verterle la salsa de chile colorado o rojo de la tierra.
6. Agregarle la salsa de puré de jitomate.
7. Rectificar la sazón
8. Servir acompañada de gorditas de harina o tortillas de harina recién hechas y café.

Categoría

Ingredientes

Salsa de chile colorado:
 3 tazas de salsa de chile colorado o rojo de la tierra.(ver receta en este blog: https://plantasysaboresesenciales.blog/recetas/salsa-de-chile-c…ojo-de-la-tierra/)
Puré de jitomate:
 3 tazas de puré de jitomate en conserva
El asado:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 3 dientes de ajo, finamente picados
 1 ½ cebollas pequeñas; o una mediana
 4 tazas de falda de costilla de puerco picadas y fritas en manteca de cerdo.
 7 papas pequeñas o 4 grandes peladas, picadas en cuadritos y precocidas en agua con sal de mar
 2 chiles poblanos o chilacas
 1 cucharada rasa de tomillo seco molido
 1 cucharada rasa de mejorana seca molida
 1 cucharada de albahacar seca molida(también pueden usarse hierbas de olor frescas, bien picaditas)...
 Se acompaña con gorditas y/o tortillas de harina y café.

Instrucciones

1

1. Freir el ajo, la cebolla, la carne de puerco,
2. Pimienta negra recién molida.
3. Tomillo, mejorana y albahacar.
4. Agregar las papas cocidas, el chile poblano o chilaca asada y en cuadritos.
5. Verterle la salsa de chile colorado o rojo de la tierra.
6. Agregarle la salsa de puré de jitomate.
7. Rectificar la sazón
8. Servir acompañada de gorditas de harina o tortillas de harina recién hechas y café.

Asado de puerco en chile colorado y puré de jitomate
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