Albóndigas de res y cerdo con chile poblano en salsa de jitomate con chile chipotle o morita y verduras.
1. Mezclar muy bien todos los ingredientes de las albóndigas.
2. Hacer bolitas pequeñas y asarlas en un comal.
3. Reservarlas tapadas, para mantener su calor y humedad.
1. Asar los itomates en un comal o sartén, hasta tatemarlos.
2. Pasarlos por un colador firme y aplastarlos con un machacador (preferentemente de madera), o pasarlos por un pasapuré.
3. Cocer las verduras: zanahoria, ejote, garbanzo...
4. Freir el ajo y la cebolla hasta dorar, cuidando de que no se quemen.
5. Freir ahi mismo las cebollas de rabo picadas.
6. Agregar las verduras cocidas y seguir friendo un rato.
7. Agregar las espinacas picadas.
8. Agregar el puré de jitomate, el piloncillo o el jarabe de maguey y las hierbas de olor picadas o molidas.
9. Agregar la salsita del chile chipotle (o chiles mora, o moritas, finamente picados).
1. Integrar las albóndigas a las salsa con verduras y revolver con cuidado.
2. Taparlas, bajar el fuego y dejarlas hervir por unos 5-10 minutos antes de servir.
3. Acompañar con tortillas de maíz.
Ingredientes
Instrucciones
1. Mezclar muy bien todos los ingredientes de las albóndigas.
2. Hacer bolitas pequeñas y asarlas en un comal.
3. Reservarlas tapadas, para mantener su calor y humedad.
1. Asar los itomates en un comal o sartén, hasta tatemarlos.
2. Pasarlos por un colador firme y aplastarlos con un machacador (preferentemente de madera), o pasarlos por un pasapuré.
3. Cocer las verduras: zanahoria, ejote, garbanzo...
4. Freir el ajo y la cebolla hasta dorar, cuidando de que no se quemen.
5. Freir ahi mismo las cebollas de rabo picadas.
6. Agregar las verduras cocidas y seguir friendo un rato.
7. Agregar las espinacas picadas.
8. Agregar el puré de jitomate, el piloncillo o el jarabe de maguey y las hierbas de olor picadas o molidas.
9. Agregar la salsita del chile chipotle (o chiles mora, o moritas, finamente picados).
1. Integrar las albóndigas a las salsa con verduras y revolver con cuidado.
2. Taparlas, bajar el fuego y dejarlas hervir por unos 5-10 minutos antes de servir.
3. Acompañar con tortillas de maíz.