Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Listado de recetas

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Albóndigas asadas en salsa de jitomate con chipotle y verduras

Albóndigas de res y cerdo con chile poblano en salsa de jitomate con chile chipotle o morita y verduras.

Albóndigas de huauzontle

Deliciosas, saludables y nutritivas albóndigas de huauzontle en salsa de puré de jitomate asado con chile morita.

Arroz salvaje

Arroz integral salvaje con verduras, nutritivo y delicioso.

Asado de puerco en chile colorado y puré de jitomate

Delicioso asado de puerco en chile colorado (con orégano seco y jarabe de maguey) y puré de jitomate (con tomillo, mejorana y albahacar), papa y chile poblano. Se come como relleno de gorditas de harina o se acompaña de tortillas de harina, recién hechas. Este plato funde la salsa de chile colorado del norte de México (4 tazas) con puré de jitomate (3 tazas) para la salsa para guisar la carne de puerco partida en cubitos… (Falda de res… cocida como las carnitas de caso).

Atole de amaranto, uva pasa, avena, nuez, cacao y agua

Un desayuno saludable, nutritivo y delicioso para iniciar cada día (7-8 am), y aguantar el hambre muy bien hasta el almuerzo de las 12:00. La idea básica es ir variando cada día los frutos secos y las semillas, al lado de la avena y amaranto que son los invariantes que hacen el atole, ya sin usar maizena (fécula de maíz), como sugeríamos antes.

Calabacitas asadas rellenas de queso, pan molido y huevo en salsa de elote

Muy nutritivas y equisitas calabacitas asadas rellenas de queso, semillas de girasol, ajo, cebolla de rabo, huevo y pan molido en crema de elote. Las calabacitas asadas, a diferencia de las cocidas, adquieren un mejor sabor y textura.

Calabacitas rellenas de elote y queso en salsa de jitomate

Exquisitas y muy nutritivas calabacitas rellenas de queso y elote en salsa de puré de jitomate.

Enchiladas chilanhuenses

Enchiladas de Chihuahua adicionadas con el sabor de tradiciones culinarias del centro y sureste de México.

Enchiladas shilanhuenses de cuitlacoche, chile poblano y flor de calabaza

Suculentas enchiladas shilanhuenses de cuitlacoche, chile poblano y flor de calabaza, con pepitas de calabaza tostadas. Imperdible manjar en cada bocado.

Ensalada de papa, manzana, chícharo y carnitas

Deliciosa y nutritiva ensalada de papas, manzana y chícharos que puede o no ser vegetariana. La nuez podría sustituir las carnitas de cerdo.

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