Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Vegetariana

Albóndigas de huauzontlePor Raul Gonzalez TejedaDeliciosas, saludables y nutritivas albóndigas de huauzontle en salsa de puré de jitomate asado con chile morita.
Arroz salvajePor Raul Gonzalez TejedaArroz integral salvaje con verduras, nutritivo y delicioso.
Enchiladas chilanhuensesPor Raul Gonzalez TejedaEnchiladas de Chihuahua adicionadas con el sabor de tradiciones culinarias del centro y sureste de México.
Hongudo (menudo vegetariano)Por Raul Gonzalez TejedaPlatillo vegetariano hecho con base en hongos (setas), maiz pozolero (maíz cacahuazintle) y chile colorado (o rojo de la tierra y chile de árbol rojo), emulando el tradicional menudo norteño (que se acostumbra servir con cebolla picada, orégano seco y limón, acompañado con café con leche y pan blanco fresco). El parecido físico de las setas a la pancita de res troceada es increible; así como su textura y sabor, por lo que esta propuesta sube los puntos del campo culinario vegetariano en forma considerable, y en la práctica se torna una forma saludable, ecológica y novedosa, muy nutritiva y sumamente deliciosa de comernos nuestros platos tradicionales.
Huevos de La BrujaPor Raul Gonzalez TejedaHuevos con salsa de jitomate y chile verde, ideales para el almuerzo, hechos originalmente por mi abuela Carmen Etxabe, transmitidos intergeneracionalmente por mi tía Carmen Rangel, quien se autodenominaba familiar y jocosamente como La Bruja. Son sencillos, rápidos de hacer para almorzar en forma nutritiva y deliciosa.
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