Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

Carnes

Asado de puerco en chile colorado y puré de jitomatePor Raul Gonzalez TejedaDelicioso asado de puerco en chile colorado (con orégano seco y jarabe de maguey) y puré de jitomate (con tomillo, mejorana y albahacar), papa y chile poblano. Se come como relleno de gorditas de harina o se acompaña de tortillas de harina, recién hechas. Este plato funde la salsa de chile colorado del norte de México (4 tazas) con puré de jitomate (3 tazas) para la salsa para guisar la carne de puerco partida en cubitos... (Falda de res... cocida como las carnitas de caso).
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