Tacos asados de garbanzo y flor de jamaicaPor Raul Gonzalez TejedaTacos vegetarianos de garbanzo y flor de jamaica asados (no fritos), con ensalada de lechuga y manzana. Estos tacos rellenos de garbanzo y flor de jamaica son nuestra versión de unos primeros que comimos en casa de Channy Dra. Color y Victor Leyva (amigos chihuahuenses muy queridos, radicados en CDMX hace unos años) quienes los hicieron con el garbanzo cocido entero, flor de jamaica cocida y exprimida, rodajas de aguacate y limón. Nosotros machucamos los garbanzos y los freimos y refreimos como si fueran frijoles, pero ni muy secos ni muy húmedos, para hacer taco (y así no ruedan los garbanzos enteros por todos lados en el comedor) y asamos los tacos hata dorar, enrollados (sin freir, sólo con un poco de aceite en el comal o sartén).Tortilla de papa española-mexicanaPor Raul Gonzalez TejedaTortilla de papa mestiza, con pimiento morrón y chile poblano.Tortilla de quelitesPor Raul Gonzalez TejedaTortilla de verduras que se propone en lugar de las tradicionales tortitas fritas en bastante aceite.Tortilla de tortillasPor Raul Gonzalez TejedaDeliciosa tortilla de tortillas de maíz, recomendada para un almuerzo saludable, adicionada con aguacate y salsa de chile.Zanahorias con queso ChihuahuaPor Raul Gonzalez TejedaZanahorias con queso Chihuahua: receta familiar sencilla y exquisita; ideal para taquear en la merienda o cena, y como guarnición. La primera referencia la tenemos de doña Isabel Holguín Maldonado, madre de Felipe Alcántar: ella la hacía picando en cuadritos pequeños la zanahoria; él ideó rallar las zanahorias para agilizar su cocción, y en general, el tiempo de elaboración. De cualquier forma, el resultdo es exquisito, además de veloz. Yo agregué especias como albahacar seca molida o fresca picadita; o estragón seco molido.
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