Plantas y Sabores Esenciales

Plantas y Sabores Esenciales

Raúl Gonzalez Tejeda

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Albóndigas de huauzontlePor Raul Gonzalez TejedaDeliciosas, saludables y nutritivas albóndigas de huauzontle en salsa de puré de jitomate asado con chile morita.
Arroz salvajePor Raul Gonzalez TejedaArroz integral salvaje con verduras, nutritivo y delicioso.
Asado de puerco en chile colorado y puré de jitomatePor Raul Gonzalez TejedaDelicioso asado de puerco en chile colorado (con orégano seco y jarabe de maguey) y puré de jitomate (con tomillo, mejorana y albahacar), papa y chile poblano. Se come como relleno de gorditas de harina o se acompaña de tortillas de harina, recién hechas. Este plato funde la salsa de chile colorado del norte de México (4 tazas) con puré de jitomate (3 tazas) para la salsa para guisar la carne de puerco partida en cubitos... (Falda de res... cocida como las carnitas de caso).
Atole de amaranto, uva pasa, avena, nuez, cacao y aguaPor Raul Gonzalez TejedaUn desayuno saludable, nutritivo y delicioso para iniciar cada día (7-8 am), y aguantar el hambre muy bien hasta el almuerzo de las 12:00. La idea básica es ir variando cada día los frutos secos y las semillas, al lado de la avena y amaranto que son los invariantes que hacen el atole, ya sin usar maizena (fécula de maíz), como sugeríamos antes.
Enchiladas chilanhuensesPor Raul Gonzalez TejedaEnchiladas de Chihuahua adicionadas con el sabor de tradiciones culinarias del centro y sureste de México.
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